Frisch gebackenes Brot, das lecker duftet und innen schön saftig ist – wer kann da schon widerstehen? Doch oft fehlt die Zeit oder die Geduld, einen Hefeteig gehen zu lassen. Zum Glück gibt es eine schnelle und einfache Alternative: Ein Dinkelbrot ohne Hefe und ohne Gehzeit, das trotzdem köstlich und locker ist. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du in kurzer Zeit ein leckeres Dinkelbrot zaubern kannst, das auch ohne Hefe wunderbar gelingt.
Warum Dinkelbrot ohne Hefe?
Es gibt viele Gründe, auf Hefe zu verzichten. Manche Menschen vertragen sie nicht gut, andere haben einfach keine Hefe im Haus, wenn der spontane Backwunsch aufkommt. Ein weiteres Argument: Der Teig muss nicht ruhen oder aufgehen, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt. Das Ergebnis ist dennoch ein schmackhaftes Brot, das dank Dinkelmehl auch besonders gesund ist.
Vorteile von Dinkelmehl
Dinkelmehl ist eine wunderbare Alternative zu Weizenmehl und punktet mit einem höheren Nährstoffgehalt. Es enthält mehr Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Außerdem ist Dinkel oft besser verträglich als Weizen, besonders für Menschen mit sensibler Verdauung. Durch seinen nussigen Geschmack verleiht Dinkelmehl dem Brot zudem eine besondere Note.
Rezept: Schnelles Dinkelbrot ohne Hefe
Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn)
- 500 ml Buttermilch (alternativ: Pflanzenmilch mit 1 EL Apfelessig vermischen)
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
- 2 EL Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder andere Saaten (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Wenn du möchtest, kannst du auch die Saaten und den Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gib die Buttermilch nach und nach hinzu und verrühre alles mit einem Holzlöffel oder den Knethaken des Handrührgeräts, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte recht klebrig sein, aber nicht zu flüssig.
- Teig in die Form geben: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Optional kannst du die Oberfläche mit weiteren Saaten bestreuen.
- Backen: Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe das Brot etwa 40-50 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.
- Abkühlen lassen: Nimm das Dinkelbrot aus dem Ofen und lasse es in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitter vollständig auskühlen lässt.
Variationen und Tipps
- Kerniges Dinkelbrot: Für ein noch kernigeres Brot kannst du dem Teig zusätzliche Nüsse, Samen oder Haferflocken hinzufügen. Diese verleihen dem Brot nicht nur einen tollen Biss, sondern auch mehr Nährstoffe.
- Veganer Ersatz: Wenn du das Brot vegan zubereiten möchtest, ersetze die Buttermilch durch Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Hafermilch) und füge einen Esslöffel Apfelessig hinzu. Dieser reagiert mit dem Natron und sorgt für die nötige Lockerheit.
- Aromatisches Brot: Du kannst dem Teig auch Gewürze wie Kümmel, Koriander oder Kräuter der Provence hinzufügen, um das Aroma zu variieren.
- Lagerung: Damit das Brot lange frisch bleibt, bewahre es am besten in einem sauberen Tuch oder einer Brotbox auf. Du kannst es auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Fazit: Schnelles Dinkelbrot für jeden Tag
Mit diesem Rezept kannst du in kürzester Zeit ein leckeres und gesundes Dinkelbrot zaubern, das ohne Hefe und ohne Gehzeit auskommt. Es ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf frisches, selbstgebackenes Brot verzichten möchten. Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung unkompliziert, und das Ergebnis überzeugt auf ganzer Linie. Probier es aus und genieße den Duft und Geschmack deines eigenen Dinkelbrots!
