Glühwein selber machen: Einfaches Rezept mit und ohne Alkohol

Wenn es draußen kalt wird und der Duft von Zimt, Orange und Nelken durch die Küche zieht, fehlt eigentlich nur noch eine Tasse heißer Glühwein. Dafür musst du nicht auf den nächsten Weihnachtsmarkt warten. Mit einer Flasche Wein, einigen Gewürzen und etwas Geduld lässt sich das beliebte Wintergetränk ganz einfach selbst zubereiten.

Das Beste daran: Du bestimmst selbst, wie süß, fruchtig oder würzig dein Glühwein schmecken soll. Hier findest du ein einfaches Glühwein-Grundrezept, die passenden Gewürze, Tipps zur richtigen Temperatur und eine alkoholfreie Variante auf Saftbasis. Außerdem zeigen wir dir, wie weißer Glühwein gelingt und welche Fehler du bei der Zubereitung vermeiden solltest.

Glühwein selber machen: Das einfache Grundrezept

Guter Glühwein braucht keine außergewöhnlichen Zutaten. Ein fruchtiger Rotwein, einige klassische Wintergewürze und frische Orange reichen bereits für ein aromatisches Getränk. Viel wichtiger als eine lange Zutatenliste ist, dass du den Wein nicht zu stark erhitzt und die Gewürze richtig dosierst.

Das folgende Grundrezept ergibt ungefähr vier kleine Gläser und lässt sich problemlos an deinen Geschmack anpassen.

Zutaten für klassischen roten Glühwein

• 750 ml trockener oder halbtrockener Rotwein
• 1 unbehandelte Bio-Orange
• 1 Zimtstange, am besten Ceylon-Zimt
• 3 bis 4 Gewürznelken
• 1 Sternanis
• 1 bis 2 EL Zucker oder Honig nach Geschmack
• Optional: 2 leicht angedrückte Kardamomkapseln

Zubereitungszeit: Etwa 5 Minuten Vorbereitung und 15 bis 20 Minuten Ziehzeit. Insgesamt solltest du ungefähr 25 Minuten einplanen.

Glühwein Schritt für Schritt zubereiten

1. Orange vorbereiten: Wasche die Bio-Orange gründlich mit warmem Wasser, trockne sie ab und schneide einige dünne Scheiben ab.
2. Wein erwärmen: Gib den Rotwein in einen ausreichend großen Topf und erhitze ihn langsam bei niedriger bis mittlerer Temperatur.
3. Gewürze hinzufügen: Gib Zimtstange, Nelken, Sternanis, Orangenscheiben und gegebenenfalls Kardamom in den Wein. Für eine besonders einfache Entnahme kannst du die trockenen Gewürze in ein geeignetes Gewürzsäckchen füllen.
4. Schonend ziehen lassen: Erwärme die Mischung auf ungefähr 65 bis 70 °C. Lasse sie bei niedriger Hitze etwa 15 bis 20 Minuten ziehen. Der Wein darf dabei nicht kochen.
5. Abschmecken: Entferne die Gewürze und Orangenscheiben. Süße den Glühwein erst jetzt mit Zucker oder Honig, falls er dir noch nicht süß genug ist.
6. Servieren: Verteile den Glühwein auf hitzebeständige Tassen oder Gläser und serviere ihn warm. Eine frische Orangenscheibe eignet sich als Garnitur.

Wenn du ein besonders kräftiges Gewürzaroma bevorzugst, kannst du den Topf nach dem Erwärmen vom Herd nehmen und die Mischung noch etwas länger ziehen lassen. Probiere zwischendurch, damit Nelken und Sternanis den Weingeschmack nicht überdecken.

Auch beim Süßen lohnt sich Zurückhaltung. Ein halbtrockener Wein kann bereits genügend Restsüße mitbringen, während ein sehr trockener Rotwein möglicherweise etwas Zucker oder Honig benötigt.

Welcher Wein eignet sich für selbst gemachten Glühwein?

Die Grundlage bestimmt, wie dein Glühwein später schmeckt. Ein fruchtiger Wein mit einer ausgewogenen Säure harmoniert meist besser mit Zimt, Nelken und Orange als ein sehr schwerer, stark gerbstoffbetonter Wein.

Für klassischen roten Glühwein eignen sich beispielsweise Dornfelder, Spätburgunder oder Merlot. Auch andere fruchtbetonte Rotweine können eine gute Wahl sein. Wichtig ist, dass dir der Wein grundsätzlich schmeckt, denn schlechte Qualität lässt sich nicht einfach mit Zucker und Gewürzen ausgleichen.

Trockener oder halbtrockener Wein?

Mit einem trockenen Wein kannst du die Süße sehr genau selbst bestimmen. Ein halbtrockener Wein ist dagegen bereits etwas süßer und benötigt oft weniger zusätzlichen Zucker.

Sehr liebliche Weine funktionieren ebenfalls, können zusammen mit den süßlich wirkenden Gewürzen aber schnell zu intensiv werden. Wenn du es lieber fruchtig als süß magst, ist ein trockener oder halbtrockener Wein ein guter Ausgangspunkt.

Muss es ein teurer Wein sein?

Nein. Eine besonders hochwertige und teure Flasche wäre für ein Gewürzgetränk nicht unbedingt notwendig. Trotzdem solltest du keinen Wein verwenden, der dir schon pur überhaupt nicht schmeckt.

Ein ordentlich gemachter, fruchtiger Alltagswein ist für selbst gemachten Glühwein häufig die passende Wahl. Der Charakter des Weins soll auch nach dem Erwärmen noch erkennbar bleiben.

Die besten Glühweingewürze und ihre Aromen

Zimt, Nelken und Sternanis gelten als typische Glühweingewürze. Gemeinsam mit Orange sorgen sie für das vertraute winterliche Aroma. Weitere Zutaten können den Geschmack verändern, sind aber keineswegs notwendig.

Wenn du Glühwein zum ersten Mal selbst machst, beginne lieber mit einer kleinen Gewürzmenge. Nachwürzen ist einfacher, als einen zu intensiv gewürzten Wein wieder auszugleichen.

Ganze Gewürze oder Glühweingewürz als Pulver?

Ganze Gewürze sind für selbst gemachten Glühwein besonders praktisch. Sie geben ihre Aromen während des Erwärmens langsam ab und lassen sich anschließend leicht entfernen.

Gemahlene Gewürze verteilen sich dagegen im Getränk und können am Boden einen Bodensatz hinterlassen. Falls du eine fertige Gewürzmischung verwenden möchtest, ist eine Mischung mit ganzen oder grob zerkleinerten Zutaten häufig angenehmer.

Warum Ceylon-Zimt eine gute Wahl ist

Ceylon-Zimt enthält wesentlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt. Cumarin ist ein natürlicher Pflanzenstoff, der bei regelmäßigem Verzehr größerer Mengen gesundheitlich problematisch sein kann.

Wenn du häufig Speisen oder Getränke mit viel Zimt zubereitest, ist Ceylon-Zimt deshalb eine gute Wahl. Bei einer gelegentlichen Tasse normal gewürztem Glühwein besteht allerdings kein Anlass, den Zimt grundsätzlich zu meiden.

Glühwein richtig erhitzen: Temperatur und Ziehzeit

Der häufigste Fehler bei der Glühweinzubereitung passiert direkt am Herd. Der Topf wird zu stark erhitzt, der Wein beginnt zu kochen und die feinen Aromen gehen verloren. Dabei braucht Glühwein keine sprudelnde Hitze, sondern vor allem Zeit.

Eine Temperatur von ungefähr 65 bis 70 °C ist für das Erwärmen ein guter Richtwert. Der Wein ist damit angenehm heiß, ohne dass du ihn zum Kochen bringen musst.

Warum sollte Glühwein nicht kochen?

Beim starken Erhitzen können empfindliche Fruchtaromen verloren gehen. Gleichzeitig können die Gewürze bitterer oder dominanter wirken. Auch Alkohol verdunstet während des Erhitzens, besonders bei höheren Temperaturen.

Glühwein wird durch kurzes Aufkochen allerdings nicht zuverlässig alkoholfrei. Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, solltest du direkt eine Variante ohne Wein zubereiten.

Glühwein ohne Thermometer zubereiten

Mit einem Küchenthermometer lässt sich die Temperatur am einfachsten kontrollieren. Du kannst Glühwein aber auch ohne zusätzliches Gerät zubereiten.

Erwärme den Wein langsam auf niedriger Stufe. Er soll deutlich heiß werden und leicht dampfen, aber nicht blubbern oder sprudelnd kochen. Sobald er ausreichend heiß ist, reduzierst du die Hitze weiter oder nimmst den Topf vom Herd.

Wie lange müssen die Gewürze ziehen?

Für ein einfaches Grundrezept sind ungefähr 15 bis 20 Minuten ein guter Ausgangspunkt. Bei längerer Ziehzeit kann das Gewürzaroma kräftiger werden. Wie intensiv der Glühwein schmeckt, hängt aber auch von der Menge und Frische der verwendeten Gewürze ab.

Probiere den Wein zwischendurch und entferne Nelken oder Sternanis lieber etwas früher, wenn ihre Aromen schon deutlich hervortreten. Eine ausgewogene Gewürzmischung soll den Geschmack des Weins ergänzen und nicht überdecken.

Alkoholfreier Winterpunsch: Das Rezept ohne Wein

Für ein winterliches Heißgetränk brauchst du nicht unbedingt Wein. Ein selbst gemachter Fruchtpunsch bringt mit Trauben-, Apfel- und Orangensaft eine angenehme Mischung aus Süße, Fruchtigkeit und leichter Säure mit.

Mit denselben Gewürzen wie beim klassischen Glühwein entsteht ein warmes Getränk für einen gemütlichen Winterabend. Weil dafür keine alkoholischen Zutaten verwendet werden, ist diese Variante auch für Kinder und Menschen geeignet, die auf alkoholische Getränke verzichten möchten.

Zutaten für alkoholfreien Winterpunsch

Das Rezept ergibt ungefähr fünf kleine Gläser.

• 500 ml roter Traubensaft
• 300 ml naturtrüber Apfelsaft
• 200 ml Orangensaft
• 1/2 unbehandelte Bio-Orange
• 1 Ceylon-Zimtstange
• 3 Gewürznelken
• 1 Sternanis
• Optional: etwas ungesüßter Früchtetee zum Verdünnen

So bereitest du den Kinderpunsch zu

1. Säfte mischen: Gib Traubensaft, Apfelsaft und Orangensaft gemeinsam in einen Topf.
2. Orange vorbereiten: Wasche die Bio-Orange gründlich, schneide sie in dünne Scheiben und gib einige davon in die Saftmischung.
3. Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken und Sternanis in den Topf geben.
4. Schonend erhitzen: Die Mischung langsam erwärmen und ungefähr 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
5. Abschmecken: Entferne die Gewürze und probiere den Punsch. Falls er dir zu süß ist, kannst du etwas ungesüßten Früchtetee hinzufügen.
6. Servieren: Fülle den Punsch in hitzebeständige Tassen. Für Kinder vor dem Ausschenken auf eine angenehm trinkbare Temperatur abkühlen lassen.

Zusätzlicher Zucker ist bei diesem Rezept normalerweise nicht notwendig, weil die Fruchtsäfte bereits Süße mitbringen. Wenn du ein etwas herberes Getränk bevorzugst, kannst du den Traubensaftanteil reduzieren und stattdessen mehr ungesüßten Früchtetee verwenden.

Auch die Gewürze lassen sich verändern. Ein kleines Stück Ingwer bringt etwas Schärfe, während eine kleine Menge Vanille für ein weicheres Aroma sorgt.

Wichtig: Wenn du ein Getränk ohne Alkohol zubereiten möchtest, solltest du nicht versuchen, gewöhnlichen Wein einfach lange genug zu kochen. Alkohol wird dabei nicht zuverlässig vollständig entfernt. Verwende für den Winterpunsch direkt Säfte ohne zugesetzten Alkohol.

Weißer Glühwein: Eine fruchtige Alternative

Neben klassischem rotem Glühwein ist auch die weiße Variante beliebt. Sie lässt sich grundsätzlich genauso zubereiten, schmeckt aber je nach verwendetem Wein frischer und leichter.

Als Grundlage eignen sich beispielsweise Riesling oder Müller-Thurgau. Besonders gut harmonieren dazu Orange, Kardamom und Vanille. Nelken und Sternanis sollten bei weißem Glühwein eher zurückhaltend dosiert werden.

Einfaches Rezept für weißen Glühwein

Für ungefähr vier kleine Gläser benötigst du:

• 750 ml trockener oder halbtrockener Weißwein
• 2 bis 3 dünne Scheiben einer Bio-Orange
• 1 kleine Zimtstange
• 2 leicht angedrückte Kardamomkapseln
• 2 Gewürznelken
• Optional: ein kleines Stück Vanilleschote
• Etwas Zucker oder Honig nach Geschmack

Erwärme den Weißwein mit den Gewürzen und Orangenscheiben langsam auf ungefähr 65 bis 70 °C. Lasse die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten ziehen, ohne sie aufzukochen. Anschließend entfernst du die Gewürze und süßt bei Bedarf nach.

Wenn du es besonders frisch magst, kannst du den weißen Glühwein mit einem sehr kleinen Stück Bio-Zitronenschale aromatisieren. Verwende nur die äußere farbige Schale, weil die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.

Weißer Glühwein eignet sich besonders, wenn du ein etwas weniger kräftiges Gewürzgetränk bevorzugst. Auch hier bestimmt der Ausgangswein maßgeblich den Geschmack.

Die häufigsten Fehler beim Glühwein selber machen

Glühwein ist unkompliziert, doch einige kleine Fehler können das Ergebnis deutlich verändern. Besonders bei Hitze, Gewürzen und Süße lohnt sich etwas Aufmerksamkeit.

Was tun, wenn der Glühwein zu süß ist?

Falls der Glühwein zu süß geworden ist, kannst du ihn vorsichtig mit etwas ungesüßtem Wein derselben Sorte verlängern. Anschließend sollte er noch einmal schonend erwärmt werden.

Ein paar Tropfen frisch gepresster Zitronensaft können die Süße geschmacklich ausgleichen. Verwende ihn jedoch sparsam, damit der Glühwein nicht zu sauer wird.

Was tun, wenn der Glühwein zu bitter schmeckt?

Ein bitteres Aroma kann entstehen, wenn zu viele Gewürze verwendet wurden oder sie zu lange im heißen Wein geblieben sind. Besonders Nelken, Sternanis und Zitrusschalen können den Geschmack stark beeinflussen.

Entferne zuerst alle Gewürze und probiere den Wein erneut. Wenn die Bitterkeit nur leicht ausgeprägt ist, kann etwas zusätzlicher Wein helfen. Sehr bitter gewordener Glühwein lässt sich dagegen nicht immer sinnvoll retten.

Glühwein vorbereiten, aufbewahren und wieder erwärmen

Wenn Freunde oder Familie zu Besuch kommen, musst du nicht die ganze Zeit am Herd stehen. Glühwein lässt sich gut vorbereiten, sodass du ihn später nur noch erwärmen musst.

Kann man Glühwein am Vortag zubereiten?

Ja. Bereite den Glühwein wie gewohnt zu und lasse die Gewürze ziehen. Anschließend solltest du sie entfernen und das Getränk durch ein Sieb gießen.

Lasse den Glühwein abkühlen und stelle ihn in einem sauberen, verschlossenen Gefäß in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kannst du ihn langsam wieder auf Trinktemperatur erwärmen.

Bewahre ihn nicht über längere Zeit ungekühlt auf. Gerade bei selbst gemachtem Glühwein mit frischen Früchten empfiehlt es sich, Reste möglichst zeitnah zu verbrauchen.

Wie lange ist selbst gemachter Glühwein haltbar?

Für angebrochene handelsübliche Glühweinpackungen wird eine gekühlte Aufbewahrung mit einem Verbrauch innerhalb von drei Tagen empfohlen. Selbst gemachter Glühwein mit frischen Fruchtzutaten sollte ebenfalls schnell gekühlt und möglichst innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Wenn das Getränk ungewöhnlich riecht, schmeckt oder sichtbare Veränderungen zeigt, solltest du es nicht mehr verwenden. Die tatsächliche Haltbarkeit hängt unter anderem von Zutaten, Hygiene und Lagerbedingungen ab.

Kann man Glühwein mehrfach erwärmen?

Am besten erwärmst du nur so viel, wie tatsächlich getrunken wird. Wiederholtes Erhitzen kann das Aroma verändern und unnötig viel Alkohol verdunsten lassen.

Wenn du größere Mengen für Gäste vorbereitest, kannst du den Glühwein in Portionen aufteilen und diese nach Bedarf erwärmen. Achte dabei auf saubere Gefäße und eine sichere Kühllagerung der übrigen Menge.

Häufige Fragen zu selbst gemachtem Glühwein

Welche Gewürze gehören unbedingt in Glühwein?

Die klassische Grundlage besteht aus Zimt, Gewürznelken und häufig Sternanis. Orange ergänzt das Getränk mit einem fruchtigen Aroma. Kardamom, Vanille und Ingwer sind mögliche Ergänzungen, aber keine Pflicht.

Wie heiß darf Glühwein werden?

Ein guter Richtwert sind etwa 65 bis 70 °C. Glühwein sollte nicht aufkochen, weil dabei Aromen verloren gehen und sich der Geschmack ungünstig verändern kann.

Kann man Glühwein ohne Zucker machen?

Ja. Du kannst auf zusätzlichen Zucker verzichten, besonders wenn du einen halbtrockenen oder lieblichen Wein verwendest. Beachte aber, dass der Wein selbst bereits natürlichen Restzucker enthalten kann.

Ist selbst gemachter Glühwein gesünder als gekaufter?

Bei selbst gemachtem Glühwein kannst du die Zutaten und die zusätzliche Süße selbst bestimmen. Er enthält aber weiterhin Alkohol und ist deshalb nicht automatisch eine gesündere Alternative. Besonders beim Alkoholkonsum ist Zurückhaltung sinnvoll.

Kann man Glühwein durch Kochen alkoholfrei machen?

Nein, nicht zuverlässig. Auch nach dem Erhitzen kann noch Alkohol enthalten sein. Für Kinder, Schwangere und Menschen, die vollständig auf Alkohol verzichten möchten, ist ein von Anfang an ohne Wein zubereiteter Winterpunsch die bessere Wahl.

Was ist der Unterschied zwischen Glühwein und Kinderpunsch?

Klassischer Glühwein wird auf Weinbasis hergestellt und enthält Alkohol. Kinderpunsch wird dagegen normalerweise mit Fruchtsäften oder Tee und winterlichen Gewürzen zubereitet.

Auch die Bezeichnung ist unterschiedlich. Weinrechtlich ist Glühwein ein bestimmtes aromatisiertes weinhaltiges Getränk. Ein Punsch auf Fruchtsaftbasis gehört nicht zu dieser Getränkekategorie.

Wie viele Gläser ergeben 750 ml Glühwein?

Eine Flasche Wein mit 750 ml ergibt ungefähr vier kleine Gläser mit jeweils etwa 180 ml. Die genaue Menge hängt unter anderem von der Portionsgröße und dem Flüssigkeitsverlust beim Erwärmen ab.

So gelingt der Glühweinabend zu Hause

Ein gemütlicher Glühweinabend muss nicht aufwendig vorbereitet werden. Ein paar hitzebeständige Tassen, ein Topf und die passenden Zutaten reichen aus, um gemeinsam ein winterliches Heißgetränk zu genießen.

Wenn du Gäste erwartest, kannst du die trockenen Gewürze bereits vorher portionieren und den Glühwein vorbereiten. Zusätzlich lohnt sich eine alkoholfreie Variante, damit auch Kinder und Gäste, die keinen Alkohol trinken, eine passende Auswahl haben.

Für eine angenehme Atmosphäre braucht es ebenfalls nicht viel. Warmes Licht, einige Zweige und eine schlichte Tischdekoration passen gut zum winterlichen Getränk. Weitere Anregungen findest du in unseren Weihnachtsdeko-Ideen für dein Zuhause.

Wenn du mehrere Glühweinvarianten anbieten möchtest, bereite sie am besten in getrennten Töpfen zu. So bleiben die Aromen unterscheidbar und jeder kann seine bevorzugte Variante wählen. Die Tassen lassen sich mit einer Orangenscheibe oder einer kleinen Zimtstange dekorieren, wobei die Gewürze vor dem Trinken entfernt werden sollten.

Ein kleiner Teller mit Plätzchen, Nüssen oder anderem Wintergebäck rundet den Abend ab. Und wer noch fahren muss, greift besser direkt zum alkoholfreien Fruchtpunsch.

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